冬の不調を整えるスープ

寒い冬は、

冷えや乾燥で体の抵抗力が落ちて、

「腎」が弱りやすい季節。

そんな冬の不調を整えるスープを

「穂高養生園」の鈴木愛さんに

教えていただきました。

体を温め、

めぐりをよくする食材、かぼちゃ、にんじん、

玉ねぎにしょうがのしぼり汁を加えて。

ポタージュにすることで消化にもよいスープです。

「かぼちゃとにんじんの

ポタージュスープ」のつくり方

かぼちゃとにんじん、

ふたつの甘味を合わせることで

奥深い味わいに。

しょうがを加えて、

体を温め、めぐりのよい体に。

材料（2～3人分）

つくり方

１　玉ねぎは薄くスライスし

、にんじんも薄切りにする。

かぼちゃはワタと皮をのぞき、

小さめのひと口大に切る。

２　鍋にごま油を入れて中火にかけ

玉ねぎと塩ひとつまみを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらかぼちゃ、

にんじんを加え、

だし汁をひたひたくらいまで注いでふたをして、

弱めの中火で煮ていく。

３　かぼちゃとにんじんがやわらかく

煮えたら火を止めて、

ブレンダーでなめらかにする。

４　残りのだし汁と豆乳、

しょうがのしぼり汁を加えて火にかけ、

温まったら塩で味をととのえる

（火が強すぎると豆乳が分離するため、

静かに混ぜながら弱火にかける）。

５　器に注ぎ、イタリアンパセリを添える。

鈴木 愛（すずき・あい）

「冬草」主宰。安曇野のホリスティックリトリート

「穂高養生園」で調理を担当するかたわら、

東京で「ととのえるスープの会」を

不定期開催。

著書に『なんとなく不調をととのえるスープ』