お弁当の食中毒対策

①ミニトマトをそのまま入れないで

まず1つ目のポイントは、ミニトマトです。

栄養価も高く、

彩りとして手軽に取り入れやすいミニトマト。

お弁当に使う方も多いと思いますが、

ヘタをつけたままお弁当に入れてはいないでしょうか？

実はミニトマトのヘタの部分は

細菌が付着していることが多く、

ヘタの周りにくぼみがあるものは

そこに細菌が残ってしまう場合も。

またしっかり洗えたとしても、

ヘタの部分に水が溜まってしまい、

そこからさらに細菌が繁殖してしまう可能性も！

ヘタを残したほうが見栄えが良いかもしれませんが、

衛生面を考えると、

ヘタを取ってからお弁当に入れた方がいいですね。

また水洗いした後は、

キッチンペーパーなどでしっかり

水気をふき取るのもお忘れなく！

お弁当の食中毒対策

②ごはんは酢飯にする

お弁当に詰めるご飯の食中毒対策として、

梅干しを入れている方も多いと思います。

確かに梅干しには殺菌効果がありますが、

直接触れている部分に作用するなど、

効果が限られているんです。

そこで殺菌効果を高めるためにおすすめなのが「酢飯」です。

お酢は細菌が増えるのを抑えることに⼀定の

効果があるといわれています。

ご飯は詰めた後しっかり冷ましてから蓋をして下さいね。

お酢を使っている場合も、

できるだけお弁当を低い温度で保つなど、

しっかり⾷中毒予防をするようにしてください。

お弁当の食中毒対策

③作り置きおかずをそのまま

弁当に入れないで

忙しい朝のお弁当に便利な作り置き。

休日や前日の夜にまとめて料理をし、

朝に詰めるだけにすれば時短にもなりますよね。

しかし、

作り置きおかずも注意が必要です。

冷蔵室に入れても細菌はゆっくりと増殖するので、

作ってから時間が経てばたつほど、

食中毒のリスクは高まります。

作り置きのおかずをお弁当に入れる際は、

必ず十分に再加熱をしましょう。

温めなおす時は、

おかず全体に火が通るようにして、

作った時と同等の熱さになるまで温めることが大切です。

加熱ムラが生じやすい電子レンジでの温めは、

おかず全体が加熱されるように、

途中で食材をひっくり返したり

かき混ぜたりするのもポイントです。

加熱が終わった後は、

完全に冷ましてからお弁当に詰め、

フタをして包んでください。

作り置きおかずは、

調理、保存する段階でも、菌をつけず、

増やさないようにし、

保存することも大切ですね。

お弁当の食中毒対策

④調味料は別添えに！

おかずの味付けに、ソースやケチャップ、

ドレッシングなどを使いたい時もありますよね。

しかし、調味料には水分が多く含まれており、

食中毒のリスクが高まります。

また野菜などの場合は、

ドレッシングをかけることで食材から

水分が出て傷みやすくなることも。

調味料やドレッシングなどは別の容器に入れて持ち運び、

食べる直前にかけるようにしましょう。

ポイントをおさえて、

安心なお弁当作りに

今回はお弁当作りに

見落とされがちなポイントをピックアップし、

ご紹介しました。暑くなってくる時期は、

いつも以上に衛生面に気を付ける必要があります。

せっかく作ったお弁当で食中毒にならないためにも、

ポイントをおさえてお弁当作りを行いましょう。

参照元：農林水産省

「お弁当づくりによる食中毒を予防するために」