根気強くひとつのことを考えられない、
寝ても疲れが取れない、
よく目が霞む、歩くのが遅くなった……。
「老い」は気付かぬうちに
少しずつあなたを蝕んでいく。
老いを少しでも遅くしたいと
願わない人などいないだろう。
そこで、食事術や生活習慣といった
「不老術」をアメリカの名医がまとめた本が誕生、
NYタイムズベストセラーに選ばれ、
エリック・シュミットといった数多くの
著名人から絶賛を受けている。
世界9カ国以上で刊行の話題作
質の悪い部品から
出来ている身体は
機能の劣った身体になる
新しい細胞、臓器、組織、皮膚、筋肉、骨、
脳細胞などは、
何もないところから突然
生まれるわけではない。
それらの原材料は食べ物だ。
身体の構造が、どれだけ丈夫で、
どれだけよく機能するかは、
私たちが口に入れるタンパク質、脂肪、
ミネラルなどの構成要素にかかっている。
炭水化物が私たちの構造にとって
必須でないというなら、
それらはどこに行くのだろう？
一部は燃焼されるが、
大部分は危険な病気の原因となる
内臓脂肪となり、
老化の典型的特徴を引き起こす。
質の悪い部品からできている身体は、
機能の劣った身体になる。
筋肉の減少と骨の減少は、
老化や加齢に伴う病気の大きな要因だ。
筋肉は代謝が行われる場所であり、
筋肉量の低下は代謝の低下、
さらにはもっと悪いことを引き起こす。
脂肪がサシのように入った質の悪い筋肉は、
糖尿病、炎症、そして老化を招くのだ。
身体は、重要な分子のほとんどを
タンパク質から作っている。
だが、
すべてのタンパク質が同じというわけではない。
筋肉を作るのに最適なタンパク質は、
ほかの筋肉、つまり動物性タンパク質だ。
確かに、タンパク質は多くの
植物性食品にも含まれているが、
その質は同じではなく、
身体が新しい筋肉を作るために必要な
必須アミノ酸、特にロイシン、イソロイシン、
バリン、リジン、含硫アミノ酸などの
分岐鎖アミノ酸（BCAA）の含有量は、
動物性タンパク質に含まれている
量より少ない（＊1）。
また、豆類やナッツ類などの
植物性タンパク質には、
タンパク質の吸収を悪くする
フィチン酸塩などの化合物が含まれている
（ただし、豆やナッツ類を
避けるべきだという意味ではなく、
適切なバランスが必要だということだ）。
ヴィーガンの人は、
とりわけ年齢を重ねるにつれて、
タンパク質が豊富な
植物性食品の量を増やしたり、
プロテインパウダーを加えたり、
BCAAをサプリメントで補ったりして、
分岐鎖アミノ酸を確実に
摂取する必要がある（＊2）。
そして、ビタミンD、ビタミンK、カルシウム、
マグネシウム、ホウ素などの、
組織、筋肉、骨を作るのに必要な
ビタミンやミネラルを摂ることも
忘れないようにしよう。