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2025/5/8
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がんや認知症予防に「こんにゃく」 低カロリー・便秘解消だけではない、 最新研究で判明した “驚きの健康効果” |
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がんや認知症予防に「こんにゃく」低カロリー・便秘解消だけではない、最新研究で判明した“驚きの健康効果”「腸活やダイエットなど、 さまざまな健康効果で知られるこんにゃくですが、
近年大腸がんや認知症の予防、 血糖値の抑制といった 驚くべき結果も出ています」
群馬大学でこんにゃくの 研究を行っている鳥居征司教授。
生活習慣病の予防にも期待大！「こんにゃくに豊富に含まれる、 グルコマンナンやセラミドといった成分が 効果を発揮すると考えられています。
グルコマンナンは、 こんにゃくの主成分である食物繊維。
体内で消化されず食物を巻き込み、 物理的に腸を刺激して、排便を促します。
また、 腸内細菌の善玉菌を増加させると同時に、 有害物質を生み出して腸の免疫力を 低下させる悪玉菌の発生を抑制。
これにより大腸がん予防の効果が 期待できます」（鳥居教授、以下同）
グルコマンナンには がんの生着率を抑える効果も。
「腸内に善玉菌が増えると免疫機能の 活性化が期待できることに加え、
グルコマンナンの中のマンノースという糖が、 がん予防に有効なことを示す 研究が進んできています。
さらには、グルコマンナンは腸内で 消化吸収の速度を遅らせるため、
食事による糖質の吸収もゆるやかにして 血糖値の急上昇を抑えてくれます。
これにより、 脂肪の蓄積を抑えることが期待できるのです」
最新研究が進んでいるのが “こんにゃくセラミド”。
「セラミドは美肌に導く成分としてよく知られていますが、 こんにゃくに含まれるこんにゃくセラミドは、
アルツハイマー型認知症を 引き起こす原因の一つである、
アミロイドβ（ベータ）の蓄積を抑える 働きが報告されています。
アミロイドβは加齢とともに脳から 排出されにくくたまりやすくなるため、
中高年世代、 特に50歳前後の人には、 こんにゃくを食べることをおすすめしています」
こんにゃくからセラミドをたくさんとるには、 こんにゃく粉が原料のものではなく、
セラミドが高濃度で含まれるこんにゃく芋を 原料としたものを選ぶのがポイントだ。
「ただし、食べすぎは逆効果。 こんにゃくに栄養はありませんし、 こんにゃくでお腹がふくらんで、
他の食品が食べられなくなると 必要な栄養素もとれなくなってしまいます。
目安は、 1日のどこかの食事に取り入れる程度。
これだけで血糖や血中脂質の 異常といった肥満や老化、
生活習慣病につながる原因を 抑えることができるはず。
ぜひ普段の食生活に意識的に 取り入れてみてください」
こんにゃくを使ったレシピ3選プロが目的別に考案！
鶏肉と菜の花の具だくさんみそ汁朝の腸活で認知症予防！
こんにゃくセラミドは、 薄く切って断面を増やすと溶け出しやすくなる。 また油と一緒にとると吸収率が上がるため、 先に油で炒めておくのがポイント。
材料
【作り方】
春キャベツとこんにゃくのしょうが炒め食物繊維が血糖値の急上昇を抑える
こんにゃくのグルコマンナンと、 食物繊維が豊富なキャベツを一緒にとることで、 腸での吸収速度が緩やかになり、 血糖値の急激な上昇を抑えやすくなる。
またキャベツには、 胃の粘膜をケアするビタミンUも含まれていて 胃腸のケアに最適。
しょうがの風味で味つけも塩分控えめ。
レトルトの「おでん」でもこんにゃくときのこの含め煮きのこをプラスして大腸がんの予防効果を倍増！
こんにゃくの不溶性食物繊維と一緒に、 水溶性食物繊維のβグルカンが豊富な しめじやまいたけもとることで排便効果が倍増！
油を加えずにこんにゃくを炒めると、 アク抜き処理を省けるのでおすすめ。
材料 ・こんにゃく……50g
【作り方】
料理をするのが面倒なら！
コンビニのレトルトおでんがおすすめ。
だし汁にみそをといてみそ汁風にしたり、 鍋でトマトジュースと一緒に煮込んで
パルメザンチーズをふって洋風にしたりと 簡単なアレンジを加えれば、 飽きずに食べられる。
※アク抜きが必要なこんにゃくの場合は 下処理を行ってから調理してください
＜参考：鳥居征司教授＞
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